一、总论
　　1.1 辣椒红色素产生的必然性
目前，食品工业中大多使用合成色素着色，由于合成色素是用化学方法合成的偶氮化合物，食用合成色素后，会在人体内生成一系列有机氮化合物，这些化合物具有一定的刺激性和副作用，从而导致致癌和致畸等严重后果发生。世界上许多国家已 明令禁止使用化学合成色素。国际上食品工业用天然色素替代化学合成色素已成必然趋势。

　　1.2 辣椒红色素使用的现实性
早在八十年代后期，人们就已经深刻认识到化学合成色素的危害，追求饮食健康、安全和营养，要求食品天然、营养、功能化，从而对辣椒色素的提取技术进行了大量的研究开发工作.我国在九十年代初期，成功提取了辣椒红色素，产品质量优良，大量出口到欧美及日本、南韩、泰国和其它东南亚国家，形成了 广泛的消费市场。

　　1.3 辣椒红色素的优点
辣椒红色素是以辣椒为原料，科学提取的一种天然色素，有很好的天然活性，具有无毒、无刺激性、无副作用等优点，对人体具有保健功能，能提高抗衰老和抗疾病的能力。

二、项目提出的背景和依据

2.1 民以食为天，人们告别温饱之后，饮食的安全与营养成为主题。中国是一个食品资源大国，有着几千年药食同源的
文化历史。为了健康，为了美好的生活享受，要求食品天然、营养、功能化，今后将是绿色保健食品一统天下。

2.2 辣椒红色素是一种脂溶性天然红色素，含有丰富的类胡罗卜色素和多种维生素，主要应用在：（1）果汁、汽水、酒、糕点、口香糖等食品中；（2）日用化工产品行业；（3）医药工业，用于药片外衣和保健品类；（4）用于化妆品着色。

2.3 辣椒红色素的市场前景良好，国内的生产厂家产品已远销美国、德国、英国、法国等欧美国家及日本、南韩、泰国、印度等东南亚国家，国内市场亦显现一定商机。据统计，目前国内年消耗辣椒红色素100吨，对外出口100吨，国内外市场份额已经形成。

2.4 我市是农业大县，属辣椒的适生区，过去曾经大面积种植辣椒，但由于没有生产高附加值的产品，导致积极性降低，种植面积减少。如果现在把辣椒由低附加值产品转变为高附加值出口产品，可提高农民的收入，出口创汇，解决农村及城镇劳动力过剩问题，调整农业产业结构，重新大面积种植和发展辣椒产业。

2.5 青岛大学天然产物研究所在1990年开始辣椒红色素的研发工作，经过几年的不断实践探索，终于形成国内最为先进的独特生产工艺流程，生产出的高品质的辣椒红色素，享誉国内外。并且在生产工艺、设备投入、厂房构建、原料收购加工、产品的质量检测和保存方法上形成自己一整套的独有方案，该所现有年产30吨辣椒红色素生产线一条，生产、销售情况良好。实践证明，青岛大学的辣椒红色素生产技术工业化是完全可行的。

2.6 辣椒红色素的生产工艺

辣椒粉→溶剂回收→低度乙醇脱辣真空→低温脱臭→抗氧化处理→辣椒红色素生产时间为每年9月份至第二年的6月份。

三、生产所需的原辅料
3.1 辣椒
按辣椒中的色素含量、辣椒素含量、含水量、外观、籽、柄、椒皮比例进行分级，由于上述指标不同，直接影响产品得率和产品质量，一般外观上要求辣椒深红，摇动时有籽响声，柄小而椒长，口感辛辣等。要求辣椒粉红色素含量最少应在7%以上。如年产50吨红色素，平均使用辣椒干1400吨，可以考虑建立原料基地，保证当年生产原料供应。
3.2 乙醇
要求为95%食用酒精，年需100吨。
3.3 正己烷或者6号溶剂油
正己烷或者6号溶剂油，市场易购，年需150吨。
四、产品质量及其理化指标
4.1 产品
4.1.1 辣椒红色素
年生产辣椒红色素50吨。
4.1.2 辣椒精
年生产辣椒精10吨。
4.1.3 辣椒粉
按干辣椒计得率为25%, 即：1400×25%=350吨
4.1.4 辣椒渣
700 - 60= 640吨。
4.2 理化指标
4.2.1 辣椒红色素是具有特殊香味和辣味的深红色粘性油状液体。
4.2.2 该色素溶于大多数非挥发性油，几乎不溶于水，部分溶于乙醇，不溶于甘油。
4.2.3 残留溶剂： ≤50ppm
4.2.4 重金属（以pb计）： ≤ 2ppm
4.2.5 色价： 150±10
五、拟建项目投资估算
5.1 生产设备投资：350万元
5.2 化验室及设备投资：10万元
5.3 2吨锅炉投资：23万元
5.4 厂房、仓库投资：200万元
其中主厂房1000平方米，仓库3000平方米。
5.5 技术转让费：20万元。
5.6 流动资金投资：400万元

从以上明细可以看出，该项目总投资1003万元，其中固定资产投资603万元，流动资金400万元。
六、拟建项目经济效益估算
6.1 年总产值
6.1.1 辣椒红色素
50吨×30万元/吨=1500万元
6.1.2 辣椒籽
350吨×0.05万元/吨=17.5万元
6.1.3 辣椒渣
640吨×0.01万元/吨=6.4万元
6.1.4 辣椒精
10吨×4万元/吨=40万元
年产总值：1500+17.5+6.4+40=1563.9万元
6.2 成本估算

6.3 市场经济效益分析
6.3.1 销售收入：1563.9万元
6.3.2 销售税金：(1563.9-1219.7)×17%=58.5万元
6.3.3 利税总额：1563.9-1219.7-58.5=285.7万元
6.3.4 应缴所得税：285.7×33%=94万元
6.3.5 税后利润：285.7-94=191.7万元
6.3.6 资金利润率：191.7÷1003×100%=19.1%
6.3.7 资金利税率：285.7÷1003×100%=28.5%
6.3.8 销售利税率：285.7÷1563.9×100%=18.3%
6.3.9 固定资产投资回收期：603÷191.7×100%=3.1年
从以上数字可以看出，该项目年可实现利税总额285.7万元，实现净利润191.7万元，投资回收期3.1年。

七、结论

7.1 项目的优势
7.1.1 我市属辣椒适生区，该项目的实施有充足的原料供给条件。
7.1.2 如果实施该项目，可以调整农业产业结构，进一步提高农民种地积极性，增加农民收入。同时，可以出口创汇。
7.1.3 该项目属高新技术项目，技术工艺成熟可靠，已成功实现工业化生产。同时，生产无污染，可实现经济效益和社会效益双赢。
7.1.4 该项目的国内外市场前景良好。
7.2 项目的不足
7.2.1 对红色素含量高的辣椒需要一个试种、培育、选定过程，对辣椒的种植、采摘、制粉、保存、收购标准需要加强培训学习。否则，将来影响色素提取。
7.2.2 缺乏市场销售人员，开拓市场能力较弱。
7.3 结论
经过以上综合分析，我们认为辣椒红色素项目在技术、市场、经济效益和社会效益方面都是较为可行的，应进一步抓紧时间调研论证，尽快推进该项目立项。